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Ms Management de la gastronomie et de l’œnologie

Ms Management de la gastronomie et de l’œnologie

Professeur

Henri Lequien

Les participants du cours

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Un commentaire

  • Canelle dit :

    « La formation au Collège de Paris m’a permis d’approfondir mes connaissances sur des aspects « techniques » (Finance, Droit, Douane), mais surtout de rencontrer des professionnels du métier, qui furent et sont encore aujourd’hui, une réelle source de conseils.

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Avis sur le cours

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Le Ms Management de la Gastronomie et de l’Œnologie est un programme international de management spécialisé dans les domaines de la gastronomie et de l’œnologie. Il est proposé par le groupe Collège de Paris, dont Elfe est membre fondateur.

 

La formation a été conçue avec le soutien des meilleurs professionnels issus des maisons parisiennes les plus prestigieuses. Elle associe des enseignements managériaux appliqués à des ateliers pratiques qui apportent une expérience sensorielle des métiers du vin et de la table.

Chaque année, la promotion fait sa rentrée au sein d’un grand palace parisien en présence du Président du Collège de Paris, Olivier de Lagarde. Un week-end d’intégration en Champagne et un voyage d’étude dans le Bordelais complètent la formation.

 

La formation peut être suivie en alternance ou en initial, sur un rythme de 2 jours à l’école et 3 jours en entreprise chaque semaine.

 

Dès la fin de l’année 2017, les cours se dérouleront sur le nouveau campus du Collège de Paris, à l’Arche de la Défense !

 

Nos partenaires

 

Ils accueillent nos étudiants en stage ou contrat d’alternance, hébergent nos manifestations, interviennent dans nos programmes ou contribuent à leur perfectionnement :

 

Perrier-Jouët – Fauchon – Ladurée – Champagne Mumm – Cognac Martell – Le Bon Marché – Lavinia – Hermès – Le Meurice – Le Ritz – Le Lutétia – John Paul – Dorchester Collection – Concorde Hôtel Resorts...

 

Accréditation 

 

Les élèves préparent une triple certification :

 

• Le Titre reconnu par l’Etat « Manager de l’Unité Opérationnelle » (parcours Gastronomie et Œnologie) enregistré au RNCP au Niveau I par arrêté du 29 juillet 2014 publié au Journal Officiel du 9 août 2014, délivrée par l’Association pour le Collège de Paris

• Le MS « Management de la Gastronomie et de l’Oenologie » accrédité par l’organisme international Eduniversal

• Le certificat d’établissement « Manager de la Vigne et du Vin » délivré par le Collège de Paris

Programme

Unite d’Enseignement 1 – Management

  • Stratégie internationale
  • Analyse financière
  • Gestion des approvisionnements / achats
  • Management interculturel

Unite d’Enseignement 2 – Marketing Food & Wine

  • Marketing des vins et spiritueux
  • Marketing de la gastronomie
  • Comportement du consommateur
  • Marketing digital

Unite d’Enseignement 3 – Communication

  • Gastronomie et communication
  • Communication du vin et du champagne
  • Merchandising gastronomie / vin
  • Communication appliquée

Unite d’Enseignement 4 – Luxe

  • La marque de luxe : vin et gastronomie
  • La valeur dans le luxe
  • La stratégie de distribution dans le luxe
  • Géopolitique du luxe
  • Haut de gamme et grande distribution

Unite d’Enseignement 5 – Entreprise

  • Développement durable et CRS
  • Ethique des affaires
  • Customer Relationship Management
  • Propriété intellectuelle
  • Tendances et innovations

Unite d’Enseignement 6 – Experiment

  • Voyage d’études en Champagne
  • Voyage d’études dans le Bordelais
  • Thèse professionnelle
  • Stage en entreprise ou alternance
Dates

DATES
Rentrée en octobre, formation de 15 mois.

Nos principaux enseignants

Henri Lequien

CRM et Big Data

« Les étudiants d'Elfe, de promotion en promotion, sont toujours très motivés et c'est un plaisir de leur faire partager les enjeux actuels des métiers de la Relation Client »

Juliette Jouannet

Marketing appliqué à la gastronomie

« Avec gourmandise, passion et une expertise transversale en marketing et communication, Juliette Jouannet, directrice-fondatrice de l'Agence Comestible, accompagne les professionnels du secteur de la Gastronomie. »

Hugues le Marié

Marketing du vin et des spiritueux

« Après avoir été parrain de la promotion Peninsula du Collège de Paris, mon ambition à travers mon cours est de donner des clés aux étudiants pour qu'ils deviennent demain de fiers ambassadeurs de l'art de vivre à la française à travers son champ d'excellence : les vins et spiritueux »

Adeline Gregis

Techniques de l’export

« Développer le goût d’internationalisation des étudiants en MS Management de la gastronomie et de l’œnologie n’est pas chose aisée, mais c’est chaque année, un vrai festin de réussite ! »

Alice Darmon

Stratégie de la distribution dans le luxe alimentaire

« J’ai eu le plaisir de rencontrer des étudiants motivés, curieux qui nourrissent nos échanges avec du vécu et sont prêts à imaginer le futur des stratégies de distribution d’un secteur aux gros enjeux culturels et économiques. »

Frédéric Michaud

Management Opérationnel d’entreprise

Laurent Tepelos

Achat et approvisionnement

Philippe Defleur

Histoire de l’œnologie

« Depuis 10 ans, Philippe Defleur partage ses connaissances en dégustation autour du vin, spiritueux, bière, café, thé et les accords mets/vins. Il a acquis son savoir en 15 ans d'expérience dans la restauration de luxe. »

Stéphanie Brion

Management interculturel

« Spécialisée en intelligence interculturelle, elle a, pendant plus de 20 ans, acquis une expérience solide en dirigeant et animant des équipes interculturelles et en déployant des projets et des services à l’international pour de grands groupes. Elle accompagne les futurs managers formés par Elfe depuis plusieurs années sur des clefs de réussite dans un environnement international avec une spécialisation autour des enjeux du luxe, de la gastronomie et de l’excellence. »

Maxime Beaulieu

Communication

« Le duo créativité/démarche design ouvre de nombreux champs d’exploration et d’innovation. Au Collège de Paris, nous l’initions avec nos étudiants car nous croyons aux nouvelles hypothèses. »

Michaël Chemla

E-marketing

« Les étudiants de Ms sont issus de cursus très différents, ce qui rend les groupes de travail très dynamiques et créatifs. Leur enseigner le marketing digital est une façon très efficace pour moi de confronter, à une génération connectée, les recommandations faîtes à nos clients d’agences. Les étudiants travaillent sur de vrais projets et apportent un regard enrichissant. »

Prix : Free

Nombre maximum de participants : 30

Difficulté : Avancé

Lieu : 15 rue Montmartre, 75001 Paris

Type de cours : Formations spécialisées

Demande de documentation

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